日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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