日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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