日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
群青
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
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