日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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