日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
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