日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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