日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
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