日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
料理01
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
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