日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
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