日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.