日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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