日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
群青
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