日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
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