日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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