日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
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