日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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