日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
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