日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
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