日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
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