日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
アジ磯辺巻き
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