日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
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