日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじの幽庵焼き
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.