日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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