日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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