日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
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