日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
群青
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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