日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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