日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
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