日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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