日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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