日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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