日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
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