日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
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