日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.