日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.