日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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