日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
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