日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
料理02
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
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