日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
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