日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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