日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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