日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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