日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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