日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
〆縞アジ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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