日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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