日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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