日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
料理01
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
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