日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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