日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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