日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
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