日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
料理02
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