日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
群青
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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