日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
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