日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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