日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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