日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
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