日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのお刺身
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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