日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
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