日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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