日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
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