日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
料理02
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
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