日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
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