日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
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