日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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