日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
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