日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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