日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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