日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
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