日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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