日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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