日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
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