日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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