日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
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