日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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