日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
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