日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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