日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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