日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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