日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
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