日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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