日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
料理01
料理02
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
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