日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
料理02
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
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