日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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