日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
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