日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
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