日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
群青
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.