日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
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